五常市會(huì)杰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司水磨糯米粉生產(chǎn)工藝
隨著社會(huì)的逐步發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高，已經(jīng)不僅僅局限在“吃飽”之上，更多的是追求營(yíng)養(yǎng)和口味的“吃好”。這種現(xiàn)實(shí)的社會(huì)需求不僅促進(jìn)了我國(guó)糧食加工企業(yè)的發(fā)展，也對(duì)其提出了相應(yīng)的挑戰(zhàn)。若想能夠在今后為消費(fèi)者提供更加衛(wèi)生、可口、富有營(yíng)養(yǎng)的食品，必然要求企業(yè)對(duì)于自身的工藝和生產(chǎn)流水線進(jìn)行改造或換代，向深加工、精加工的方向轉(zhuǎn)變。如今，糯米粉由于其出色的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，逐漸成為食品市場(chǎng)的寵兒，具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。本文結(jié)合實(shí)踐，對(duì)于當(dāng)前糯米粉的生產(chǎn)工藝和流程進(jìn)行分析和闡述。
糯米粉是由糯米磨制而成，其營(yíng)養(yǎng)豐富。糯米粉口感上佳，可以用來(lái)制作湯圓、糕點(diǎn)等食物，也可以直接煮粥食用，老少咸宜，不僅受到消費(fèi)者的極大青睞，而且還可以為企業(yè)贏得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
1、糯米粉的制作方法
目前我國(guó)市面上最常見、廠家最為廣泛生產(chǎn)的是水磨糯米粉，其最為主要的特點(diǎn)是制作中間不對(duì)糯米加熱。其制作過(guò)程是:對(duì)于糯米進(jìn)行浸泡，而后磨碎成粉進(jìn)行烘干，排出雜質(zhì)，從而得到最終產(chǎn)品。由于水磨糯米粉品質(zhì)優(yōu)良，口感極佳、并且營(yíng)養(yǎng)最大程度得以保留，因此，受到了消費(fèi)者普遍歡迎，并且成為食品加工企業(yè)最常用的原料。
2、水磨糯米粉的制作工藝簡(jiǎn)述
2.1浸泡：將糯米清洗，用清水浸泡到桶中，將其中的雜質(zhì)排出。
2.2粉碎：加水對(duì)糯米進(jìn)行研磨避免對(duì)糯米進(jìn)行加熱。
2.3過(guò)濾：壓榨、過(guò)濾。
2.4烘干：經(jīng)過(guò)脫水后，糯米漿液將會(huì)成為濾餅，經(jīng)過(guò)烘干進(jìn)行保存。整個(gè)過(guò)程采取氣流干燥器進(jìn)行干燥，利用熱空氣將糯米粉吹浮起來(lái)，在高溫中使得水分得到蒸發(fā)，其過(guò)程極短，具有很高的效率。
2.5過(guò)篩
2.6包裝：烘干之后的過(guò)程即是包裝，將經(jīng)過(guò)烘干的糯米粉經(jīng)過(guò)再次過(guò)濾之后包裝成品，即可入庫(kù)銷售。
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